Laukur er ómissandi innihaldsefni í óteljandi réttum, en samt er það tímafrekt,-frekkt, vinnu-frekt og-verk sem veldur rifi.
Í matvælavinnslu í atvinnuskyni hafa sjálfvirkar laukafhýðingarvélar orðið mikilvæg tæki til að auka skilvirkni og draga úr handavinnu.
Þessi grein mun kafa ofan í vinnureglur laukafhýðingarvéla og útskýra hvernig þær hagræða annars leiðinlegu ferli við að skræla lauk.
Grunnatriði sjálfvirkrar laukflögunar
Laukahreinsunarvélar eru undur nútíma matvælavinnslutækni. Þau eru hönnuð til að einfalda-þunga vinnu við að fjarlægja ytri lögin af laukum og skilja eftir hreinan, heilan og ætan lauk.
Færibandsinngangur: Ferlið hefst með því að hlaða óafhýddum, hráum lauk á færiband. Þessir laukar eru venjulega flokkaðir fyrirfram til að tryggja einsleitni í stærð og lögun, sem auðveldar skilvirka notkun vélarinnar.
Þurrflögnunaraðferð: Ein algengasta aðferðin íþurrlaukafhýðingarvélarer þurrflögnunaraðferðin. Þessi aðferð krefst ekki vatns og fjarlægir ytri húð lauksins með röð af vélrænum aðgerðum. Vélin notar snúningsblöð, bursta eða slípivalsar til að skafa varlega í burtu ytri lögin af lauknum.
Snúningsrúllur og blað: Kjarnahlutir vélarinnar eru snúningsrúllur og blað. Þessir þættir eru vandlega kvarðaðir til að tryggja að ytri hýðið sé fjarlægt á meðan æta kjötið af lauknum helst alveg ósnortið.
Hægt er að stilla snúningshraða og þrýsting rúllanna og blaðanna til að mæta laukum af mismunandi stærðum og afbrigðum.
Úrgangsförgun: Meðan á flögnuninni stendur skilur vélin fjarlægt laukhýði frá ætu hlutunum. Þessi aðskilnaður er venjulega náð með blöndu af loftflæði og þyngdarafl.
Fleygðu laukhýðunum er safnað saman og þeim fargað á meðan skrældar laukarnir halda áfram að færa sig áfram.
Skoðun og lokaflokkun: Áður en skrældar laukarnir fara út úr vélinni fara þeir venjulega í skoðun. Húðafgangar eða lýti eru fjarlægðir og síðan eru afhýddu laukarnir flokkaðir eftir stærð og gæðum.
Losunarfæriband: Þegar búið er að skræla, flokka og hreinsa laukinn er hann fluttur í losunarfæriband, tilbúinn til að pakka eða nota í frekari matvælavinnslu.
Laukarnir eru nú að fullu tilbúnir fyrir fjölbreytt úrval af matreiðslu, sem gerir það að verkum að þörf er á handvirkri flögnun. Kostir laukafhýðingarvéla
Aukin skilvirkni: Þessar vélar afhýða lauk verulega hraðar en handavinna og auka þannig heildarframleiðslu skilvirkni.
Samkvæmni: Með nákvæmum vélrænum aðferðum tryggja sjálfvirkar vélar að afhýddur laukur sé stöðugt hreinn og algjörlega laus við húð.
Vinnusparnaður: Þeir draga úr þörfinni fyrir stóran vinnuafl sem er tileinkaður handvirkri flögnun, sem leiðir til kostnaðarsparnaðar.
Hreinlæti: Í samanburði við handvirkar aðgerðir hjálpa sjálfvirkar vélar við að viðhalda hreinlætislegri flögnunarferli.
